张兰问答录
主持人：有一次张兰做完我的节目，她说去她的兰会所看一下，那时候张兰的头发是大卷，我说你每天这么忙怎么还有这么多卷，而且身体很好，精神很好。她说一个人忙的时候病都不敢找你，这么多年我都没有生病。我觉得这是典型的张兰风格，她刚才的激动我非常理解，因为她这几年非常不容易，为了中国的品牌，为了中国的美食我们把掌声给他。
提问：你好，您刚才讲到从创业到一定阶段要转到管理型。我四年前成立了公司，我们是做管理的。我创业当初招了一批人，我非常幸运这些人还在跟我一起做。当初招聘他们的时候，他们是第一批员工，公司的体制和制度不是很完善，他们也知道是创业队，和我们一起走到了今天。从您这么多年的管理经验，你有什么建议给我们，我意识到了从创业型加入一些管理，因为我满足不了最初一批员工的需求各市场上各个方面。您能给我什么建议吗?比如我注意哪些方面?
张兰：每个企业家在创业的时候完全靠一种精神，上海的881非常漂亮，当时我租下来非常的破，后院就是一个自行车棚子。但是创业的时候你又不舍得花太多的钱去装修，所以我又请了国际大师做的设计。这个设计里面有很多巴厘岛的材料，如果我委托建筑商去采购这些材料的话，他的报价会非常的昂贵。我觉得创业的时候，企业家要身先士卒，用你的精神、文化和言行打造企业家的文化。其实现在的企业的文化说是老板文化，确确实实是，今天可能你不会亲自去巴厘岛采购了，也不会在巴厘岛大海啸的时候还在那忘我的采购，今天你就会想我是一个企业的掌舵人，你就会把采购制度、流程方方面面规范和标准。过去是创业者、创业人和你一起打天下，他和你一样亲历亲为，这个事情今天做明天就做成了。要转变首先要老板转变，老板要学习。今天工程方面标准化，这种标准化一定是要招到曾经在专业的连锁公司做过工程的人员。但是，他要理解我们的文化，我带着他一起做，一起做标准，一起做流程，一起把后厨的标准做出来。这种东西可能要你和团队一起建立起来，建立起来以后团队就会按照这种标准、制度流程去执行。我相信每一个企业都有这样痛苦的转变过程。这种转变的过程首先老板要转变，你要意识到，在创业的时候什么事都是你亲历亲为是高效的，在你变成管理和流程的时候又不产生腐败，所以你要亲自带着管理团队做这种标准和流程，符合你企业文化的标准管理流程。这样建立起来以后就不会出现腐败了。谢谢!
提问：你好，我是外国商务女性协会的副总裁。因为你是那么成功的，也学习了很多，我知道这个需要很多的牺牲，特别是个人生活的牺牲。你在生活当中可能会放弃一些东西，另外的一些年放弃另外一些东西，是一种牺牲，我希望听一下你最大的牺牲是放弃什么，得到的成功是什么?
张兰：其实我们大家还是要学习时间管理。一天24小时，我现在6个小时的睡眠足够，因为我睡眠质量很好，醒了以后精神饱满。24小时减6小时还有18小时，如果你是有效的工作，你把你的工作计划好、安排好，我在周五的时候把周一开什么会、见什么人，做什么事安排好。8小时有效的工作是完全足够了。我6、7点钟的时候女朋友这个时候给我来电话，这个时候我一定要换一波朋友，和商业没有关系的朋友。我觉得时间管理是非常重要的，其实很多人都觉得我是一个超人，其实我就是很有效的把自己的时间管理起来。因为我不是一个拖拖拉拉，磨磨蹭蹭的人，我是特别有效的人，在生活里面有效，在工作里面有效，和朋友玩也是有效。每天我特别快乐的一个人，我第一件事就是每天早上七点起床，把窗帘拉开，太阳出来的时候我冲着太阳一个微笑。我特别喜欢阳光，一看见太阳就充满了激情，所以我早上跑步一个小时，回来以后洗澡上班，非常的精神。在工作当中我也是特别有效，不是拖拖拉拉，比如我开一个世博项目会，我提前让我的秘书把所有和这个项目有关的东西全部准备好，我会议就一个小时，我这个小时是非常有效的，而不是拖拖拉拉的。有效的工作还是非常重要的，有效的生活也是重要的。比如我会忙里偷闲，周六、周日和我先生一起去798画廊会朋友，喝咖啡，和一些艺术家探讨艺术方面的事。我们这次在中国美术馆还有一个俏江南的展厅，展示俏江南美食，我就是让你一进去就让你记住俏江南。现代化的有机玻璃做的楼房，楼房里面装的全部都是食物，有大料、花椒和豆，空中吊的就是盘子。我希望通过这种设计让人们记住美食和艺术的结合产生智慧。我觉得工作有效性，再一个就是心情愉快也是非常重要的。大家都知道我有一个比较优秀的儿子，他有一天跟我打电话，说妈，我被娱乐媒体偷拍了。我说一个人不被关注还有意思吗，我说拍就拍吧。
主持人：他儿子非常的优秀，在法国留学，俏江南的兰会所有很多他儿子的艺术经验。
张兰：我们中国的媒体有一个误导，我们中国的职业经理人也好，我们今天在座职场经理人也好，不要怕家族企业这个字。其实世界500强全部都是家族企业，家族企业有一种责任。当金融危机来的时候，家族的人可以站起来。我觉得家族企业的概念不是重要岗位全部是你家族的人，俏江南只有我张兰一个人是我们家族的。所以小飞现在正在从事他热爱的行业，他要打造一个中国文化的五星级酒店。他认为今天中国所有的五星级酒店都是国外的，我们今天的高档消费、品牌消费，当我们买一个哈马斯包的时候也是消费的外国品牌。我们自己的企业要给中国纳税，我们要往高端品牌努力。谢谢!
主持人：希望以后在座的企业家不仅可以吃到俏江南的美食，还可以拿着俏江南的包。
提问：听张总演讲非常的过瘾，首先讲了一个故事。刚才您提到了您小时候的事情，与狼为舞，没有狼反而觉得很寂寞。现在的成功女企业家们大概有80后、90后的小孩，当时你小时候的经历和她们所处的年代不一样，怎么样用好的方式教育80、90后的年轻人。
张兰：现在的竞争更激烈了，我觉得创业不易过早。80后、90后的年轻人不易去创业，在一个好的企业里面学习，你哪怕做秘书都可以学到很多的管理经验，这是一种潜移默化的影响。我觉得今天的中国企业家已经超越了我们前几年学习的韦尔奇。因为今天的中国企业更具挑战性。我建议年轻人还是要多在企业里面磨难，多和企业家学习，经历企业在发展过程当中遇到的方方面面的挑战。不是说每个人自己创业就是优秀的，今天不管是职业经理人也好还是作为我来讲也好，都应该是承担一种社会责任，我们这种责任是相同的。作为一个优秀的职业经理人，能够帮助优秀的民营企业进入世界500强，你的价值会更大。今天的年轻人别太急于创业。
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