张兰演讲：俏江南为何“俏”?

　　张兰：大家下午好!非常容幸站在前面和大家分享我的美食经验。大家都知道俏江南，后来很多人都问我张总，你为什么叫俏江南，是不是请人算过?我说没有，我做每一件事都不请别人算，做每件事也不请别人看风水，我觉得只有自己最了解自己。从小我们家说是我是主意特别大的孩子，由于我们的性格造成了今天俏江南的定位、市场、品位、品牌一切都是由我个人的性格所造成的。我觉得今天大家不希望听到更多理论性，希望听到我如何创办这个企业和管理这个企业的。为什么那么感慨呢?因为我这50年经历的太多了，我昨天坐在时尚印大典的舞台上想这是真的吗?我出生在一个知识分子家庭，7、8岁的时候随着母亲下放到湖北的干孝，成了一个野孩子，天天放牛，我觉得那个时候是特别幸福的，除了蓝天白云还有狗、猫、猪、羊的。当时我睡醒了伸手掏一个鸡蛋就吃了，我们家的房东还说我们家的鸡怎么老不下蛋呢。根据这样的性格和我成长的经历有关，因为父母 都是大右派，母亲每天都要挨斗，我就承担起了家庭的责任，希望父母挨斗回来，累的一天有一顿美食，所以我上房掏鸟丹，夜里抓蛤蟆。大家知道大别山特别苦的山区里面我们真的是与狼为舞。我在这个田埂上，那个田埂上就是狼和我一起走，有时候没狼了还觉得寂寞呢，因为你拿着手电，那个狼从来没见过，根本不敢过来碰你。我晚上抓蛤蟆，白天走十几公里上学。我记得我小时候上学的时候要过河，我就是孩子头，带着一帮部里面干部的孩子上学，过河的时候没有桥，我们自己扔了很多的砖头。有一次下大雨，山洪来了，有一个小孩的鞋给冲跑了。回来告诉我们的父母，你们的孩子跑了，你们的孩子被水冲走了，他们管鞋叫孩子，所以我妈第一个反应就是我没了，因为我是最淘的。文化大革命以后我想把父母办回北京，我是一切机会都不放过的人，恢复高考的时候我参加高考。

      参加高考的时候我发高烧，我到医院打了一针青霉素，青霉素由过敏了，这么多的坎坷就造成了我们坚韧不拔的性格，遇到困难和挑战的时候我就越幸福。中国有一句老话叫做女怕嫁错郎，男怕选错行，我选择了中国门槛最低的行业，没有人看好它。我们那个时候不叫下岗，没有职业的人为了养家糊口才去开小包子铺。很多的人大学本科毕业不会选择这个行业的，过去服务行业是72行里面最低的一个行业。我海外留学回来以后觉得要做一点事，觉得这个行业看似很低端，通过我们的努力，和我的管理、改造中餐可以成为世界级的品牌企业。所以2000年我打造了中餐品牌俏江南。这个时候我从名字、LOGO、市场运作、财务管理、流程再造、人才培养、企业管理都需要一步一步的建立。

　　我一直没有放弃过学习，我在80年代初刚刚恢复高考的时候考了北京商学院，毕业后有机会出国，在出国大潮当中最早的看见了外面的世界是那么的精采吗?回来以后我创办了自己的餐饮企业，我一直以来都是不断地学习，再忙、再累也不放弃学习，这是我希望和今天在座各位女性分享的最重要的一点，你的管理要与时俱进，你的思想也要与时俱进。创业的时候创业精神具备，转型的时候和优秀的跨国职业经理人，这种跨国的管理当中存在瓶颈。我和大家分享的就是我这十几年来不断的学习，最早在北大光华管理学院学习，后来去了中欧商学院学习、长江商学院学习，包括参加长江商学院的CEO班，去年金融危机的时候我虽然长江的CEO班去伦敦和美国哥伦比亚大学。我今年报了香港的科技大学，中欧的CEO，明年要去哈佛读。其实我们这个行业非常忙，作为我们女人来讲，作为管理者来讲更应该学习与时俱进，学习今天的优秀管理经验是非常重要的。

　　经过不断的学习，我个人在财务管理，采购流程再造、人力资源管理增方方面面学习，我们和优秀的职业经理人有了一个沟通的平台和沟通的能力、管理的能力。大家都知道08年俏江南能够入选唯一的中餐企业，能够把63个国际型的，做过奥运会中餐配套服务设施的企业击败，独立承担奥运会运动员餐、观众餐、各国首脑餐，这和优秀的管理团队在标书方面，在管理流程方面等是国际领先的，这是我十几年的管理学习经验，再加上一个优秀的团队共同赢得的08年荣誉。09年我带着我们优秀的团队在世博会有了四家餐厅中标。我希望俏江南能够承载起中华美食文化的载体，能够传播中华美食文化。其实大家想一想，我们今天中国人的寿命在世界上是数一数二的，我们经常也会去欧洲和北美度假，我们祖国说是地大物博，但是我们的资源、国土并不是说像欧洲那样富饶。为什么孕育了十几亿优秀的中华儿女，正是因为我们祖宗给我们留下的食疗。我希望俏江南能够承载起这一个历史使命，把中国美食与艺术、管理、时尚有机的结合，打造成为一个响当当的中国民族品牌。我希望和一些姐妹有互动，这样会更实际一些。